緑茶を炒るとほうじ茶になる？

緑茶を炒る

焦げ茶色になって香ばしい香りが立ち始めるまで。

すると、ほうじ茶っぽくなる。

入れて飲んでみた。
写真には、金柑ピールや、月桂樹の葉なども入っています。

色も味もほうじ茶だ。
渋みもなくなり、まろやかで飲みやすくなる。
カフェインが減るらしい。
が、同時にカテキンも減る。