甘酒 手作り

おかゆ（１合）を炊いて、水を400ccほど加えます。

温度が70度ぐらいになったら．．．

米麹を入れ、全体が浸かるまでぬるま湯を入れる。
温度は、60度ぐらいを保つこと！

炊飯ジャーで保温にして発酵させる。
フタはせずに開けっ放しにしてタオルをかけておく。

2時間おき位ごとにかき混ぜて、
5時間ほどで出来上がり～

こちらを参考にして作りました。

米麹 作りました

麹菌です。さすがに麹菌は作れないので購入しました。

米麹は蒸した白米に、この麹菌をまぶして作ります。

＜材料＞
白米：３Kg
麹菌：３g

一晩水につけておいた白米を蒸します。

蒸す時間はお米の量とか蒸し器の性能にもよるので、何時間とはいえないのですが、
目安は、「お米の芯が残らず柔らかすぎない程度」、指でつぶしてみたり、食べてみた感覚で。

蒸しあがったお米を人肌（40度）ぐらいに冷ましたら、お米に麹菌をまぶします。

米1Kgに対して1g、菌が全体にわたるようによく混ぜます。
※菌を多めにした方が失敗しにくい
※細かい網に入れて振り掛けるとまぶしやすい

35度を保つ場所に置き発酵させます。

我が家の場合は、タオルを敷いたザルに入れてお風呂の湯船の上に。
薪で炊くお風呂なので少し熱めにして寝る前に薪を追加しておいたところ、
朝までちょうどいい温度を保っていました。
ここで注意する点は42度を越えないようにすること。（温度が高すぎると菌が死ぬ）
また、温度が低すぎても発酵が進まないので、温度管理が難しいと思った。

適温を保って20時間経過......
麹の（日本酒のような）香りが漂ってます♪

お風呂が冷めたので、コタツにて保温しました。
あとは、温度の上がりすぎに注意しながら、温度と湿度を保ちます。
温度が40度近くになった場合は、ほぐしてあげて温度を下げます。
我が家は、麹菌をまぶしてから36時間目と48時間目にほぐしました。
そして、６０時間で出しました。

いよいよ最後の工程です。

米をほぐし、ザルに拡げ、外で一晩乾燥させます。

以上で、完成！！
できあがるまでに３日かかりました。

作り方は以下を参考にしました。
＊１
＊２
＊３

市販品には及びませんが
よーく見ると麹の花が咲いています。

この麹を使って、甘酒、白味噌を作ります。

掛矢が割れました

このまえ作った掛矢、
木の伐採時にクサビを打ち込んでいたら壊れました。

真っ二つです。

新しいのを作りました。
今度の頭の部分はケヤキです。
（柄の部分は前回のものを流用しました）

虫に食べられて穴が空いている箇所もありますが、耐久性はどうかしら？

一斗缶ロケットストーブ

今はやりのロケットストーブを作ってみました。

材料は家にあったものです。

• 一斗缶　１個
• 煙突　　直径１２cm×１m
• 赤土　　バケツ１杯
• 灰＋炭　一斗缶一杯分

煙突をＬ字になるように切ります。

一斗缶に煙突サイズの穴を開けます。

開けた穴に煙突を差し込みます。

少し灰を入れて横の煙突を安定させ、縦の煙突をいれます。
煙突のＬ字部分の隙間を赤土を練ったものでふさぎます。

灰をいれます。

杯の上に赤土で蓋をしました。

一日たった状態です。
横の煙突は長すぎたので切りました。
上に塗った赤土がひび割れていますが気にしません。

さっそく試し焚きしてみます。
トタンを切って焚口の下が３分の１ぐらい空くようにします。（空気吸い込み口）
レンガを乗せ五徳代わりにし、大鍋に水を入れました。

ほんの少しだけゴーっという音が出て火を吸い込んでいます。

１時間ぐらいで沸騰しました。

まだまだ改善の余地ありです。

• 火力がイマイチ。（もう少し煙突が長いほうがいいのか？）
• 薪を縦に投入できるようにしないと火の番をしてないとすぐ燃え尽きてしまう。
• 長時間燃やしていると灰とか炭が溜まって空気の吸い込み口をふさいでしまう。
• 熱で煙突がひび割れました。（やはりステンレス製のものがいいようです）
• などなど。

木を切っています

家のすぐ裏は杉林になっています。
日当たりが悪くなったり、畑として使いたいので伐採することにしました。

チェーンソーは持ってないので手ノコでがんばります。

まずは、直径の３分の１ぐらいまで切り込みを入れて
斧で４０度ぐらいの角度で受け口を作ります。

あとは反対側から切る。
最後まで切らずに直径の１０分の１ぐらいで止めます。（これをツルという）
次に、クサビを打ち込んで倒します。

文章で書くと簡単なようですが、かなりきつい作業です。
倒れる方向も見極める必要があるし、危険でもあります。
重心とは違う方向に倒すときはロープで引っ張ったりもします。

切った箇所に光が差し込みます。

慎重にコツコツやっていこうと思います。

干し柿

柿が沢山実ったので干し柿にしてみました。

掛矢の自作

薪割りをしていると．．．

自宅にあった古い掛矢（大きな木槌）が壊れました。
４つぐらいあったのですが、次々に壊れてついに最後の１つもこの状態です。

仕方がないので新しくつくることにしました。
薪の中から使えそうな材料を探してきました。
頭の部分が栗で、柄の部分が樫です。
本来なら頭の部分も樫の方がいいのですが、太い樫がなかったので栗にしてみました。
頭の部分が割れないように、針金を巻いています。

まずまずの使いごこちです。
耐久性がどうかはこれからです。